I dag sto kylling korma på menyen hos oss. Jeg har lagd denne retten mange ganger, med utgangspunkt i en oppskrift jeg fant et eller annet sted, men jeg endrer den litt fra gang til gang alt ettersom hvilke krydder jeg får tak i eller ved at jeg kommer på en annen vri. Oppskriften i dag så omtrent sånn ut:
Kylling korma
(4-6 porsjoner, vi har en god middag igjen i fryseren)
600 g kyllingfilet
1 løk
1 kinesisk hvitløk eller 3-4 fedd vanlig
Hel koriander (2-3 kanskje? Tar det på gefühlen)
Hele kardemommefrø (5-10)
Spisskummen (2 ts)
Litt malt koriander også
1 boks hermetiske tomater
5-6 ss matyoghurt (jeg brukte tyrkisk yoghurt)
Mal krydder, løk og hvitløk sammen med litt olje - jeg bruker stavmikserdingsen. Skjær kyllingfileten i biter og legg det i blandingen. La det marinere, gjerne noen timer hvis du har tid.
Varm olje i en gryte eller dyp steikepanne, og stek kyllingen. Når den er brunet, hell i en boks hermetiske tomater. La dette putre en stund. Tilsett yoghurt litt og litt mens du rører. Smak underveis!
La det hele putre... tjah, tre kvarter eller noe? Til kyllingen er godt gjennomkokt.
Serveres med ris, yoghurt, agurk og nanbrød eller roti.
Roti
Roti er ugjæret brød av sammalt mel, og jeg pleier å bestille det på indiske restauranter fordi magen min liker det litt bedre enn nanbrødet. Jeg har ikke lagd det sjøl før, så i dag gjorde jeg et forsøk. Jeg fant oppskrift her :
Lag en passe fast deig av mel og vann. La deigen stå tildekket i ca. 10 - 15 min. Ha litt vann på hendene og kna deigen i et par minutter. Deigen kan lages i kjøkkenmaskin.
Del opp deigen i små boller, rull hver bolle i mel før du begynner å kjevle. Rull lompen i melet igjen dersom den klebrer seg til kjevlet. Lag en rund lompe på tykkelse som en potetlompe, prøv deg fram.
Legg lompen over i en tørr jernpanne eller teflonpanne. Smør eller olje er ikke nødvendig. Bruk matpinsett eller stekespade for å vende lompen når den skifter farge. Snu den en gang til etter et par minutter. Press forsiktig med en ren gryteklut til lompen blir gjennomstekt på begge sider.
Jeg byttet ut sammalt hvete med sammalt spelt. Den er litt grovere, så neste gang vil jeg ha litt finmalt spelt i også, men det ble veldig godt! Enkelt å lage var det også, og spiser en ikke alle kan en fryse dem ned eller bruke dem som vanlig brød.
Sånn så middagen vår ut før vi satte oss til bordet (mangler bare yoghurtskålen):
Kylling korma
(4-6 porsjoner, vi har en god middag igjen i fryseren)
600 g kyllingfilet
1 løk
1 kinesisk hvitløk eller 3-4 fedd vanlig
Hel koriander (2-3 kanskje? Tar det på gefühlen)
Hele kardemommefrø (5-10)
Spisskummen (2 ts)
Litt malt koriander også
1 boks hermetiske tomater
5-6 ss matyoghurt (jeg brukte tyrkisk yoghurt)
Mal krydder, løk og hvitløk sammen med litt olje - jeg bruker stavmikserdingsen. Skjær kyllingfileten i biter og legg det i blandingen. La det marinere, gjerne noen timer hvis du har tid.
Varm olje i en gryte eller dyp steikepanne, og stek kyllingen. Når den er brunet, hell i en boks hermetiske tomater. La dette putre en stund. Tilsett yoghurt litt og litt mens du rører. Smak underveis!
La det hele putre... tjah, tre kvarter eller noe? Til kyllingen er godt gjennomkokt.
Serveres med ris, yoghurt, agurk og nanbrød eller roti.
Roti
Roti er ugjæret brød av sammalt mel, og jeg pleier å bestille det på indiske restauranter fordi magen min liker det litt bedre enn nanbrødet. Jeg har ikke lagd det sjøl før, så i dag gjorde jeg et forsøk. Jeg fant oppskrift her :
300 g
sammalt hvete, fin
2 dl
vann
Lag en passe fast deig av mel og vann. La deigen stå tildekket i ca. 10 - 15 min. Ha litt vann på hendene og kna deigen i et par minutter. Deigen kan lages i kjøkkenmaskin.
Del opp deigen i små boller, rull hver bolle i mel før du begynner å kjevle. Rull lompen i melet igjen dersom den klebrer seg til kjevlet. Lag en rund lompe på tykkelse som en potetlompe, prøv deg fram.
Legg lompen over i en tørr jernpanne eller teflonpanne. Smør eller olje er ikke nødvendig. Bruk matpinsett eller stekespade for å vende lompen når den skifter farge. Snu den en gang til etter et par minutter. Press forsiktig med en ren gryteklut til lompen blir gjennomstekt på begge sider.
Jeg byttet ut sammalt hvete med sammalt spelt. Den er litt grovere, så neste gang vil jeg ha litt finmalt spelt i også, men det ble veldig godt! Enkelt å lage var det også, og spiser en ikke alle kan en fryse dem ned eller bruke dem som vanlig brød.
Sånn så middagen vår ut før vi satte oss til bordet (mangler bare yoghurtskålen):
